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Receta de sopa de pollo y lentejas

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Por Chef Ana Carolina
miércoles, 25 de junio de 2008

En la tradición cultural popular a las madres puertorriqueñas se les ofrecia caldo de gallina antes y despues del parto. Eran sabios estos consejos pues una buena sopa es un buen alimento para toda la familia. Aqui le incluimos una receta de SOPA DE POLLO, LENTEJAS Y VEGETALES que nos ofrece una gran voluntaria desde el Brasil:La Chef Ana Carolina. Para el que le interese tenemos el analisis nutricional por la Lcda. Mariela Rodríguez RD del Hospital Ashford Presbyterian.


Ingredientes

1 taza de lentejas secas
1 lb de pollo sin piel en pedazos pequeños. Evitar las piezas muy grasosas
1 taza de zanahorias picadas en cubo
1 tomate maduro sin semillas picado en cubos
1 pimiento rojo sin semillas picado en cubos
2 tazas de espinacas picadas
2 cucharadas de recao o cilantrillo picado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de agua
1 hoja de laurel
1 sobrecito de sazón con culantro y achiote
Sal

Preparación

En una cacerola caliente el aceite y dore el pollo. Añada los pimientos, las zanahorias y el tomate. Cocine por 2 minutos.
Añada las lentejas, el agua, el sobre de sazón, la hoja de laurel, el perejil, el recao y la espinaca.
Cuando empieza a hervir, baja el fuego y cocina hasta que las habichuelas estén tiernas.
Ajuste la sal.

Nota: Esta sopa es rica en hierro, calcio, vitamina C y proteínas. Contiene pocas calorías y alto valor nutritivo.

Por ser fácil de preparar, se puede hacer en mayor cantidad y guardarla en la nevera por 3 días.

Es importante calentar apenas la porción que se va consumir.
Antes de llevarla a la nevera espera a que la sopa este fría.


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